湖南高端正宗油茶生產
發布時間：2024-08-02 00:39:32
湖南高端正宗油茶生產
當中以單不飽和脂肪酸——油酸占優勢，分子式當中有一個“不飽和鍵”，加熱后很不穩定，容易產生反式脂肪，從而危害了健康。我們油脂的大家族中，按照脂肪酸飽和程度分類，總體可以分為3類：飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，脂肪酸不飽和程度越高，越怕熱，越容易氧化。而當中脂肪酸主要為只有一個“不飽和鍵”的單不飽和脂肪酸，而我們經常炒菜用到的精煉大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，屬于多不飽和脂肪酸，是含有豐富的兩個“不飽和鍵”的亞油酸。如果是精煉茶籽油，按脂肪酸的穩定性來說，實際上比大豆油等更穩定一些，沒那么嬌氣，可以用來炒菜。
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從茶籽中提取，基本上是采用壓榨法。中國農村傳統的榨油工具為木榨機，勞動強度大，出油率低。它將逐漸被液壓機和螺旋機所代替。壓榨前需經粉碎和蒸炒處理：①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內，脫殼后通過粉碎機加工成粉狀。若是采用石碾，必須碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細勻，無粗粒，得到較高的出油率。②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于適宜油分流出的狀態，是壓榨前一道關鍵性的工序。了解傳統的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經濕潤就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時的水分和溫度，因使用的機械類型不同而不同。
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盛花期在長江流域主產區為10月下旬到12月下旬，以11月中旬為盛花期，開花時間通常為每天9：00-15：00。油茶開花坐果后，在3月份初次果實膨大時有一個生理落果高峰，7-8月是油茶果實膨大的重要高峰期，這個時期的果實體積增大占果實總體積的66%-75%，也可能存在二次落果高峰;8-10月份為油脂轉化和積累期，其中8月中旬至9月初、9月底至10月采收前有兩個高峰，油脂積累占果實含油量的60%。了解到油茶“寒露籽”和“霜降籽”類型分別于10月上旬和10月下旬成熟。
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為你進行選苗標準介紹：確認苗木是良種-按照《湖南省油茶造林工程管理辦法（試行）》規定：良種是指經過國家或省級林木品種審（認）定委員會審定的優良品種、優良無性系和優良家系。確認苗木身份合法-正規的油茶良種壯苗是有“四證一簽”合法身份證的。即《良種苗木生產許可證》，由省林木種苗管理站發放；《良種苗木經營許可證》，由省林木種苗管理站發放；《良種苗木質量合格證》，由省林木種苗管理站授權的良種苗木所在地的林業行政主管部門發放；《林木良種植物檢疫證》，省森林植物檢疫管理站授權的良種苗木所在地的林業行政主管部門發放；《種子（苗木）標簽》，其嫁接穗條標簽由省林木種苗管理站審定的油茶采穗圃發放；嫁接苗木標簽由省林木種苗管理站審定的油茶育苗苗圃發放。
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茶油樹在生長過程中會出現掉果嗎？原因有哪些呢？分享油茶樹為什么會發生掉果的現象：落蕾現象從7月起至翌年1月相繼發生，嚴重的達44.6%以上，少的也有30.4%。以8月和11月脫落比較多。據多年觀察，結蕾多的油茶樹落蕾多，結蕾少的落蕾少；叢生樹落蕾多，單生樹落蕾少；衰老樹落蕾多，健壯株落蕾少，一般山落蕾多，豐產山落蕾少；腋間落蕾多，頂生落蕾少。從落蕾的規律來看，8月落蕾比較嚴重，是因為此時正值油茶壯果長油、花芽迅速發育時期，要消耗大量的水分、養分。而在這時，連續高溫干旱，常常造成脫水缺肥，加劇了脫落程度；11月份落蕾也比較多，這是10月茶果成熟，繼而進入盛花期，養分消耗過多，一時補給不上而促使部分原來營養不足的花蕾脫落。開花、授粉和成果，有它的特殊性。